Задать вопрос

Феерия вкусов и ароматов

Необходимой, а иногда и весьма приятной составляющей любого путешествия является кухня региона, по которому вы путешествуете.

Кампания славилась своими кулинарными изысками уже с древних времён настолько, что до сих пор во всём мире пытаются готовить «неаполитанские» блюда. Но только здесь южное солнце и богатые земли питают особенные продукты из которых изготавливают особенные блюда.

Рыбные блюда

Zuppa di pesce ai frutti di mare

Zuppa di frutti di mare — Суп из морепродуктов по-неаполитански. Рыба и морепродукты в помидорном соусе на хлебных сухариках.

Alici alla scapece

Жареные свежие анчоусы, маринованные в соусе из уксуса, лаврового листа, чеснока и лука.

Impepata di cozze

Мидии притушенные с черным перцем и петрушкой, подают с лимоном для настоящих гурманов морепродуктов.

Cecenielli

Жареные мальки рыбы в кляре являются красивым, оригинальным и очень вкусным блюдом, которое всегда занимало особенное место среди прочих рыбных яств. Как правило, данное блюдо подают в качестве основного либо закуски.

Polipetti alla Luciana

Небольшие осьминожки , тушенные с кедровыми орешками и черными оливками и каперсами.

Baccala alla napoletana

Вяленая треска, тушенная в оливковом масле со множеством добавок: помидоры, оливки, кедровые орешки, каперсы, чеснок.

Rombo al forno

Палтус/камбала с оливками, каперсами запечённый в духовке. Вкуснейшая рыба с очень тонким вкусом, с белой деликатной мякотью.

Мясные блюда

Salsiccia

Сырая колбаса, которую после покупки нужно еще дополнительно готовить — можно или в помидорном соусе или в белом вине с оливковым маслом и чесноком.

Coniglio all’ischitana

Тушенный в белом вине кролик с помидорами, чесноком и розмарином. Оригинальное блюдо носит название Coniglio all’ischitana и делается из кролика.

Lasagne di carnevale

Особая праздничная лазанья с помидорным соусом, творогом, колбасками, пармезаном и моцареллой.

Soffritto

Острый coуc из свиных потрохов с добавлением розмарина и сладкого перца, хорош в холодное время.

Tortano

Пирог с начинкой из ветчины, колбасы и сыров, традиционен в период Пасхи. Большой, красивый, душистый, необыкновенно вкусный с хрустящей корочкой и пушистым упругим мякишем.

Involtini di maiale

Свиные рулетики, тушенные с каперсами, томатами, изюмом, острым перцем и ветчиной.

Gatto di Santa Chiara

Дрожжевой пирог с ветчиной, картофелем и моцареллой. Итальянская картофельная запеканка с ветчиной и сыром… отличное воскресное блюдо!

Minestra maritata

Суп с разнообразной зеленью (цикорий, кресс-салат, бораджине, капуста) отварным мясом и колбасой.

Sartu

Местная рисовая запеканка с мясным соусом, грибами, свиными колбасками, горошком, пармезаном, проволой.

Закуски

Fiorilli fritti

Цветки тыквы обжаренные в кляре. Нежнейшая мякоть лепестков в хрустящем кляре — просто великолепно!

Parmigiana di melanzane

Обжаренные баклажаны, проложенные слоями с помидорным соусом, пармезаном, моцареллой и базиликом. Всё запекается в духовке около 40 минут.

Caprese

Лёгкий летний салат из помидор и моцареллы, приправленных оливковым маслом, солью и базиликом. Для настоящего капрезе лучше, конечно же, выбрать моцареллу, произведённую в Кампании.

Top
Open chat
Powered by